乳酸鈣具有很高的溶解度

乳酸鈣( Calcium actate)是補(bǔ)鈣劑，具有促進(jìn)骨骼及牙齒的鈣化開形成、維持神經(jīng)與肌肉的正常興奤性和降低毛細(xì)血管通透性等作用。因其溶解度較小，一般僅供口服給藥?？诜章?，在體內(nèi)過程與氯化鈣相似。乳酸鈣具有很高的溶解度，乳酸鈣可以提供很高濃度的鈣離子，而鈣離子能在磷脂分子間形成結(jié)構(gòu)橋，將磷脂分子聯(lián)結(jié)起來，進(jìn)而穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)。同時(shí)鈣離子還能與植物細(xì)胞的膜蛋白結(jié)合，降低細(xì)胞膜的滲透性，防止細(xì)胞內(nèi)含物外滲。因而乳酸鈣可作為固化劑和增脆劑用于水果、蔬菜、腌菜的加工和保存，降低固化物的損失保持性狀、增脆。