GSH是細(xì)胞自由基防御系統(tǒng)中的一個(gè)重要物質(zhì)

GSH是細(xì)胞自由基防御系統(tǒng)中的一個(gè)重要物質(zhì)，它能有效清除生物氧化產(chǎn)生的自由基，使暴露于氧化環(huán)境的細(xì)胞膜免受自由基損害，以維持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。以GSH為底物的GSH-Px通過(guò)催化

H₂O₂生成H₂O，催化脂質(zhì)過(guò)氧化物生成相應(yīng)的醇，從而避免了對(duì)紅細(xì)胞的損傷。GSH可以作為GSH-Px的底物，進(jìn)而抑制脂質(zhì)過(guò)氧化。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px)能清除脂類氫過(guò)氧化物和H₂O₂,阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化的進(jìn)行，是重要的內(nèi)源性抗氧化酶。因此，給予GSH-Px活性物質(zhì)，對(duì)自由基導(dǎo)致的損傷可望減輕。H₂O₂與O₂-在鐵鰲合物作用下又能反應(yīng)生成活性很強(qiáng)的經(jīng)自由基(^.OH)，

而GSH-Px可進(jìn)一步催化谷胱甘肽(GSH)對(duì)H₂O₂的還原反應(yīng)，將H₂O₂氧化為H₂O，防止產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的輕自由基(^.OH)。