甘氨酸鋅螯合物在食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的作用

缺鋅會導(dǎo)致血紅蛋白結(jié)構(gòu)或生成發(fā)生缺陷?使紅細(xì)胞破壞加速?超過骨髓造紅細(xì)胞的代償能力而出現(xiàn)溶血性貧血。補(bǔ)充適量甘氨酸鋅可以治療溶血性貧血?但是體內(nèi)鋅的含量不能過量?因?yàn)檫^量的鋅會阻礙鐵的吸收?導(dǎo)致缺鐵性貧血。鋅是大腦中非常豐富的微量元素?在大腦中起著關(guān)鍵性的作用?缺鋅會破壞大腦的發(fā)育?影響學(xué)習(xí)和記憶能力?破壞鋅的動態(tài)平衡會造成一些神經(jīng)衰弱錯(cuò)亂。因此大腦補(bǔ)鋅成了人們關(guān)注的問題?而甘氨酸鋅則是最新的補(bǔ)鋅產(chǎn)品?也是國內(nèi)外營養(yǎng)專家公認(rèn)、使用效果最理想的食品強(qiáng)化劑。但是研究也發(fā)現(xiàn)過量的鋅同樣有可能造成神經(jīng)錯(cuò)亂和記憶錯(cuò)亂?故鋅在人體內(nèi)的作用還需要進(jìn)一步的研究。