氨基酸絡(luò)合與氨基酸螯合有區(qū)別嗎?

微量元素氨基酸螯合化學(xué)穩(wěn)定性好，易吸收，生物活性高，可顯著降低在飼料中的添加量，降低飼料成本，減少環(huán)境污染。今后可從降低生產(chǎn)成本和簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝、深入理論機(jī)制研究、完善質(zhì)量管理體系等方面重點(diǎn)開展研究微量元素是動(dòng)物維持生命和生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素之一，它們直接或間接地參與機(jī)體幾乎所有的生理生化過(guò)程，滿足機(jī)體正常生命活動(dòng)的需要。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中，微量元素依次經(jīng)歷了無(wú)機(jī)鹽、簡(jiǎn)單有機(jī)物和氨基酸螯合鹽等三個(gè)階段。無(wú)機(jī)鹽因?yàn)橐着c飼料中植酸、纖維素等成分形成不溶性螯合物，導(dǎo)致在動(dòng)物中生物利用率低。簡(jiǎn)單的有機(jī)酸鹽雖然比無(wú)機(jī)鹽穩(wěn)定，但消化吸收率仍不理想。目前，氨基酸螯合物型微量元素的營(yíng)養(yǎng)生理功能在科研和飼料養(yǎng)殖業(yè)中得到了充分的肯定和廣泛的應(yīng)用。與前兩代微量元素產(chǎn)品相比，氨基酸螯合鹽不僅有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且生物利用率高，具有抗干擾、毒性小、吸收率高、增重明顯等優(yōu)點(diǎn)，是理想的新型高效微量元素飼料添加劑。我國(guó)在二十世紀(jì)八十年代就開展了該項(xiàng)研發(fā)工作，“八五”期間還被列為國(guó)家重點(diǎn)攻關(guān)計(jì)劃，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，目前微量元素氨基酸螯 合物的研究與推廣工作已達(dá)到一個(gè)新的層次，應(yīng)用范圍也從畜禽養(yǎng)殖業(yè)擴(kuò)展到了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，成為生產(chǎn)高檔飼料的必添成份。 一、定義及化學(xué)結(jié)構(gòu) 1978年，微量元素與氨基酸螯合的產(chǎn)物由美國(guó)Albicn 實(shí)驗(yàn)室成功研制。美國(guó)飼料檢測(cè)局(MFCO，1996)明確定義了微量元素氨基酸螯合物的概念：由某種可溶性金屬元素離子同氨基酸按一定的摩爾比以共價(jià)鍵 結(jié)合而成。水解氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量約為150，生成的螯合物的相對(duì)分子質(zhì)量不超過(guò)800。螯合物是指一個(gè)或多個(gè)基團(tuán)與一個(gè)金屬離子發(fā)生配伍所形成的 具有特殊螯環(huán)狀結(jié)構(gòu)的化合物，是一種接近于動(dòng)物體內(nèi)天然形態(tài)的微量元素添加劑，形成的環(huán)數(shù)越多，螯合物的穩(wěn)定性越好。其中，金屬離子通常叫做中心離子，而 與中心離子螯合著的中性分子叫做配位體，可作為中心離子的微量元素金屬離子主要有銅(Cu2+)、鐵(Fe2+)、鋅(Zn2+)、錳(Mn2+)和鉻 (Cr3+)等，使用的配位體有賴氨酸、蛋氨酸和甘氨酸等。實(shí)際生產(chǎn)中根據(jù)微量元素和氨基酸構(gòu)成來(lái)劃分螯合物的種類。以微量元素來(lái)分類：鐵螯合物、鋅螯合 物、銅螯合物等。以配位體氨基酸分類：蛋氨酸系列、甘氨酸系列、賴氨酸系列等。 二、營(yíng)養(yǎng)生理功能 1、促進(jìn)金屬離子吸收，生物學(xué)效價(jià)高 無(wú)機(jī)鹽微量元素必須借助輔酶的作用與氨基酸或其他物質(zhì)形成絡(luò)合物后才能被機(jī)體吸收，吸收后金屬元素在血液中與某些蛋白結(jié)合，被運(yùn)輸?shù)綑C(jī)體所需要的部位產(chǎn)生 功效。微量元素氨基酸螯合物的金屬離子與氨基酸分子通過(guò)配位鍵結(jié)合后，生成穩(wěn)定的螯合物，不僅穩(wěn)定性好，緩解了礦物質(zhì)之間的頡頏作用，而且在消化過(guò)程中減 少了pH值、脂類、纖維、胃酸等物質(zhì)的影響，有利于動(dòng)物機(jī)體對(duì)金屬離子的充分吸收和利用。據(jù)報(bào)道，微量元素氨基酸螯合物在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的吸收代謝與無(wú)機(jī)鹽不 同，位于五元或六元環(huán)螯合物中心的金屬離子可以通過(guò)小腸絨毛刷狀緣，以氨基酸或肽的形式被吸收。微量元素氨基酸螯合物既是機(jī)體吸收金屬離子的主要形式，又 是動(dòng)物體內(nèi)合成蛋白過(guò)程中的中間物質(zhì)，因此，可以在促進(jìn)金屬離子的吸收的同時(shí)，減少許多生化過(guò)程，節(jié)約能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價(jià)?；瘜W(xué)研究也表明， 其穩(wěn)定常數(shù)介于4-15之間，并且證明螯合物的穩(wěn)定常數(shù)介于此，將利于其中微量元素的吸收和利用。 2、毒性小，適口性好 微量元素氨基酸螯合物作為體內(nèi)生化過(guò)程的中間產(chǎn)物，毒副作用小，安全性高，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生副作用小，微量元素氨基酸螯合物的半數(shù)致死量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于無(wú)機(jī)鹽。一般的 無(wú)機(jī)微量元素適口性較差，微量元素氨基酸螯合物克服了這方面的缺陷，它含有大量氨基酸，具有氨基酸特有的鮮香味，適口性好，具誘食作用，易于被動(dòng)物采食， 利于胃腸道的吸收利用，同時(shí)可增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)生物酶的活性，提高蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的利用率，大大促進(jìn)了動(dòng)物生長(zhǎng)性能的發(fā)揮。3.形成緩沖系統(tǒng)，減輕維生素破壞程度 研究表明，微量元素氨基酸螯合物能顯著降低預(yù)混料中脂溶性維生素A 和水溶性維生素B 的損失率，減輕飼料中維生素的破壞程度，而且還能對(duì)動(dòng)物機(jī)體起緩沖的作用。這主要是因?yàn)椋饘匐x子和有機(jī)配體的螯合反應(yīng)為金屬離子在介質(zhì)中的濃度提供了一 個(gè)緩沖系統(tǒng)，緩沖系統(tǒng)通過(guò)離解螯合物的形式來(lái)保證金屬離子濃度恒定。金屬離子對(duì)日糧中維生素具有一定的破壞作用，因此在常用飼料配方中維生素的添加量遠(yuǎn)遠(yuǎn) 超過(guò)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦量，從而增加了飼料成本。而飼料中改用微量元素氨基酸螯合物后，利用螯合物中游離金屬離子少的特點(diǎn)，可以降低對(duì)維生素的破壞程度，從而減 少日糧中維生素的添加量。同時(shí)，微量元素氨基酸螯合物可增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)酶的活性，提高維生素利用率。 4、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，提高魚體抗病抗應(yīng)激能力 微量元素氨基酸螯合物被吸收進(jìn)入魚體后，螯合的微量元素被直接運(yùn)輸?shù)教囟ǖ陌薪M織和酶系統(tǒng)中，滿足機(jī)體需要。微量元素氨基酸螯合物在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)物體內(nèi)生物 酶形態(tài)有些類似，可能作為“單獨(dú)單元”在動(dòng)物體內(nèi)起作用，有利于提高動(dòng)物免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病抗應(yīng)激能力，具體表現(xiàn)如改進(jìn)動(dòng)物皮毛狀況，減少早期胚胎死亡 等。同時(shí)微量元素氨基酸螯合物還可減少體內(nèi)自由基的形成，能夠增強(qiáng)殺菌能力，提高動(dòng)物機(jī)體免疫應(yīng)答水平，對(duì)某些腸炎、皮膚病、貧血和痢疾有顯著的治療作 用。 5、具抗氧化作用，減少抗生素的使用和對(duì)環(huán)境的污染 微量元素氨基酸螯合物具有抗氧化作用，可以有效減少魚體內(nèi)自由基形成，提高動(dòng)物的免疫能力，增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力。并因?yàn)槠涮厥獾尿辖Y(jié)構(gòu)，具有很高的生物 效價(jià)，一方面可以滿足動(dòng)物對(duì)微量元素的需要，另一方面在一定程度上可以增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力，相應(yīng)減少抗生素的應(yīng)用，減少對(duì)環(huán)境的污染。使用微量元素氨基酸 螯合物，由于其用量少，也可避免使用高銅等微量元素所造成的對(duì)環(huán)境的污染。 三、水產(chǎn)動(dòng)物的應(yīng)用 微量元素氨基酸螯合物能夠?yàn)閯?dòng)物的生長(zhǎng)繁殖提供所需的多種氨基酸和微量元素，有利于動(dòng)物體內(nèi)酶的復(fù)制、激活和再生，是適合魚蝦營(yíng)養(yǎng)需要的理想營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑。