氨基酸螯合物吸收代謝機(jī)理和螯合物的制備

氨基酸螯合物對動物產(chǎn)生效應(yīng)作用機(jī)理的研究尚處于探討階段，一般認(rèn)為，絡(luò)合強(qiáng)度適宜的有機(jī)微量元素螯合物進(jìn)入消化道后，可以避免腸腔中拮抗因子及其他影響因子對礦物元素的沉淀或吸附作用，直接到達(dá)小腸，并在吸收位點處發(fā)生水解，其中的金屬以離子形式進(jìn)入腸上皮細(xì)胞并吸收入血。因此，進(jìn)入體內(nèi)的微量元素增加。這種理論強(qiáng)調(diào)的是適宜穩(wěn)定常數(shù)的有機(jī)微量元素在消化道內(nèi)的狀態(tài)與無機(jī)微量元素不同，其生物學(xué)活性高的主要原因是有機(jī)微量元素到達(dá)吸收部位并被吸收進(jìn)入血漿的量比無機(jī)形態(tài)的多

微量元素氨基酸螯合物可由2種方式合成，1種是由可溶性金屬鹽與氨基酸螯合而成，金屬和氨基酸可以是單一的也可以是復(fù)合的；另一種是可溶性鹽與氨基酸可水解蛋白螯合而成，稱為金屬蛋白鹽。由于相對復(fù)合氨基酸螯合物和金屬蛋白鹽而言，單一氨基酸螯合物價格昂貴且生物學(xué)活性專一，應(yīng)用范圍也窄。所以現(xiàn)今國內(nèi)外的研究方向多偏重于后者，也可以說金屬蛋白鹽是今后微量元素氨基酸螯合物產(chǎn)生的一個方向。在我國蛋白質(zhì)水解抽取螯合鹽常用的方法有4種：酶解法、酸解法、酸堿水解法和綜合利用法，其中酸堿水解法是常用的方法.