L-亮氨酸在營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的應(yīng)用

L－亮氨酸在食品方面有著重要的作用。一方面，L－亮氨酸自身在調(diào)節(jié)氨基酸與蛋白質(zhì)代謝方面起重要作用。Mortimore 和Reeta Poso 研究發(fā)現(xiàn)，亮氨酸是骨骼肌與心肌中唯一可調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)的氨基酸; 另一方面，L－亮氨酸的代謝產(chǎn)物α－酮異己酸也具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝的作用。支鏈氨基酸的氧化速度較快，在體內(nèi)分解產(chǎn)生ATP 的效率高于其它氨基酸，是體內(nèi)重要的能量來(lái)源，可以用來(lái)補(bǔ)充大運(yùn)動(dòng)量引起的能量消耗，減輕由此引起的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞反應(yīng)，因此，L－亮氨酸在抗疲勞作用中的地位是其它任何一種營(yíng)養(yǎng)素所不能替代的。湯國(guó)進(jìn)以小白鼠為研究對(duì)象，探討色氨酸和亮氨酸對(duì)小白鼠運(yùn)動(dòng)能力的影響及其互相作用。對(duì)小白鼠進(jìn)行連續(xù)一周色氨酸、亮氨酸灌胃后觀察其游泳持續(xù)時(shí)間，結(jié)果表明，色氨酸對(duì)小白鼠有明顯的致疲勞作用，而亮氨酸對(duì)小白鼠有明顯的抗疲勞作用，兩者同時(shí)作用對(duì)機(jī)體無(wú)較大影響。其他研究也表明，補(bǔ)充支鏈氨基酸能夠減輕心肌缺血對(duì)心肌造成的傷害，防止慢性肝病引起的過(guò)度消瘦和對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。可見(jiàn)，L－亮氨酸對(duì)維持危重病人的營(yíng)養(yǎng)需要、搶救患者生命起著積極作用。