鋅的主要生物學(xué)功能

鋅的主要生物學(xué)功能有三個方面：

①鋅是多種酶的組分和激活劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)鋅是體內(nèi)300多種酶的組分，如:堿性磷酸酶、乙醇脫氫酶、DNA合成酶、胸腺嘧啶核苷激酶、胰腺羧肽酶等。許多酶在有鋅存在下オ有活性并可達(dá)到最大酶活。同時(shí)鋅可維持某些酶的有機(jī)分子配位基的結(jié)構(gòu)構(gòu)型(張革1993)并在酶反應(yīng)時(shí)起到輔酶作用。

②調(diào)節(jié)體內(nèi)多種生理生化活動。分子生物學(xué)研究表明鋅與半胱氨酸和(或)組氨酸形成的鋅指結(jié)構(gòu)，可以存在于核膜蛋白上，轉(zhuǎn)錄因子及涉及基因調(diào)控的許多蛋白中，對基因的轉(zhuǎn)錄、表達(dá)，細(xì)胞增殖、分化，細(xì)胞內(nèi)信號傳遞等起調(diào)節(jié)作用。

③維持膜結(jié)構(gòu)的完整性。鋅可以和膜蛋白上的巰基、磷脂的磷酸基等結(jié)合，以增加膜的穩(wěn)定性。當(dāng)過氧化損傷時(shí)，膜內(nèi)的-SH被氧化成二硫鍵，鋅可以與疏形成穩(wěn)定的硫醇鹽，防止被氧化而保護(hù)了膜的完整性。

鋅正是通過這些功能在生物體的生長發(fā)育、繁殖、免疫、神經(jīng)發(fā)育及物質(zhì)代謝等多方面起作用。鋅缺乏主要表現(xiàn)為:生長退緩、采食量下降、角化不全、皮膚損害、免疫力下降、生殖機(jī)能受損、死亡率上升等