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谷氨酸鈣

發(fā)表時間:2020-07-20 14:57

谷氨酸鈣是新型的食品添加劑,安全性高,價格相對低廉,來源充足,可以代替食鹽,改善食物口味,增加鈣質補充。添加谷氨酸鈣可以使湯中的含鹽量從150mM(1.03%)降低至50-85mM(0.34%~0.58%),香腸中含鈉量從0.69%降低到012%,口味和味道沒有下降或者還有提高,在生產低鹽食物上很有潛力。

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