硒為15種每日膳食營養(yǎng)素之一

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年10月修訂的“每日膳食營養(yǎng)素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，提出一個(gè)成年人每天對(duì)硒的適宜攝入量是50-250微克。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”是中國老百姓的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)。普通面粉、大麥、魚、蝦、海藻、動(dòng)物肝、動(dòng)物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿卜等都含有硒。需要指出的是，食物中含硒量高，并不等于人對(duì)其吸收就高，一般而言，人類對(duì)有機(jī)硒的利用率較高，可以達(dá)到70%以上，因此正確的補(bǔ)硒方式是，多吃強(qiáng)化補(bǔ)充有機(jī)硒的食品，多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進(jìn)硒的吸收。

硒在人體內(nèi)無法合成，所以要滿足人體對(duì)硒的需求，就需要每天補(bǔ)充硒。按世界衛(wèi)生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養(yǎng)補(bǔ)充在50--250微克硒為宜。

2014年6月12日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在上海正式發(fā)布了2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》，時(shí)隔10年后，根據(jù)中國居民飲食結(jié)構(gòu)的改變及國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)界最新科研成果，作了膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整；其中把硒的日營養(yǎng)攝入最低量從50微克上調(diào)到60微克。

科學(xué)考察表明，硒還可以與其他的一些重金屬元素有拮抗作用，所以食用富硒食品既可以增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到預(yù)防疾病的目的，還可以預(yù)防人體重金屬元素中毒。

硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補(bǔ)硒雖然很有必要，但是不能盲目進(jìn)補(bǔ)，如果盲目補(bǔ)硒可能會(huì)造成副作用