抗壞血酸鈣的作用

1、用于保鮮食物, 防止蛋白質(zhì)變質(zhì)魚和肉類等新鮮食物, 蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道.。因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物, 但對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc一C 的保鮮劑則可防止新鮮食物, 如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì), 且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制, 如鋪散開(kāi)或噴灑在食品上, 或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可,也可同時(shí)把冰等冷凍劑加入溶液, 使用起來(lái)非常方便。

2、在人體內(nèi)建立和維持高濃度的Vc水平。諸多工作者已經(jīng)驗(yàn)證了超過(guò)300多個(gè)有Vc參加的代謝機(jī)制, 包括Robert ·lind博士1940年首次觀察到的抗壞血病作用, 直到最近發(fā)現(xiàn)的抗氧劑游離基清除反應(yīng)。其臨床效果已經(jīng)得到廣泛承認(rèn), 所以人們對(duì)于建立和維持人體內(nèi)的Vc及其衍生物的有效濃度已沒(méi)有什么疑問(wèn). 然而人們由于缺乏合成的Vc肝臟酶, 故所需的Vc必須和食物一同攝入。然而, 如果攝入的Vc不及時(shí), 參加代謝的話, 就會(huì)被排除體外, 也就是說(shuō), 人體沒(méi)有能力貯存Vc, 這個(gè)難題被Markham,Richard G 的發(fā)明解決了。他發(fā)現(xiàn)了一種混合物, 由具有Vc效能的化合物和至少一種選自L-蘇氨酸、L-木質(zhì)酸、L-來(lái)蘇糖酸的食用鹽和aldone一內(nèi)酸組成的化合物組成的。這種混合物可以在人體內(nèi)建立高水平、高濃度的Vc , 同時(shí)還可以改進(jìn)人體對(duì)Vc的耐受性, 并且可以使人體能夠更有效地吸收和保留Vc衍生合成物, 試驗(yàn)研究了12 個(gè)人, 年齡從27 歲~ 45 歲, 試驗(yàn)結(jié)果充分證實(shí)了上述觀點(diǎn)。

3、為有機(jī)體補(bǔ)充鈣質(zhì)。每天有規(guī)律地?cái)z入鈣產(chǎn)品, 可有效地防止骨質(zhì)疏松, 但是這必須是一個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持的過(guò)程, 每天堅(jiān)持飲用足量的加鈣甜味劑的茶或咖啡等飲料。鈣甜味劑口感呈中性, 可溶

于水。例如, 葡萄糖酸鈣、乳酸糖鈣、乙酞丙酸鈣、V_c-C_a等, 鈣甜味劑的鈣鹽含量決定于每天要求攝入的鈣量及每天攝入的甜味劑量。一般來(lái)說(shuō), 為了防止骨質(zhì)疏松, 除了每天正常的鈣攝入量外, 另需500~1000mg鈣。鈣甜味劑一般以片劑、安瓶、凝膠或膠囊的形式供使用, 長(zhǎng)期地按要求飲用加鈣甜味劑的茶及咖啡對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松非常有效。